グルメ情報局デミグラスソースからレシピ

鶏肉にアメリケーヌ？と思われるかもしれませんが、

実は淡白な食材のソテーにこそ使ってほしいソースです。

海老や白身魚には間違いなく合いますが、

何と赤身の豚肉もおススメです。

このソースは、軽くローストしたキノコや野菜にもぴったり。

おすすめはマッシュルームとアスパラガス。

大皿に盛ってお出しすると、とても喜ばれます。

丹念に作ったロブスターソース【冷凍】アメリケーヌソース　１kg 　ロブスターソース　アメリケーヌ

横にバゲットを添えておくと、この美味しいソースを最後まで堪能できます。

ペンネなどしっかりした食感のパスタとも相性が良いので、

生クリームやチーズをたっぷり加えたグラタンも最高。

シャルドネがあればもっと最高です。

アメリケーヌソースは自宅で作るととても手間がかかります。

美味しく作ろうと思えば思うほど高価になってしまいます。

甲殻類や香味野菜をひたすらコトコト煮込みますが、

シノワで漉すと本当に少量になってがっかり。

しかし一度この深い味わいを知ると、

アメリケーヌがいつでも使えたらいいなと思ってしまいます。

濃厚アメリケーヌ☆　「鶏肉塩麹ソテー」

料理名：ソテー
作者：Startrek

■材料（２人分）
鶏もも肉 / 200ｇ
白ワイン / 大さじ１
塩麹 / 小さじ２
ニンニク / １片
バター / ５ｇ
アメリカンソース / 大さじ４
ブラックペッパー / 少々
レモン / 1/2個

■レシピを考えた人のコメント
濃厚なアメリカンソースは鶏肉のソテーをグンと深い味にします。「チカラ」のあるソースです。

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

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業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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