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三育フーズ サンイク デミグラス風ソース 最安値 送料 タラモサラダ レシピ・作り方
『タラモサラダ』っていう料理も一時期良く流行りましたね。
あれは、どこから生まれた料理だったのか?
やはり、あの料理の原点は「ブランダード」だったのではないかと思いますね。
『ブランダード』は、一応フランス料理の名前なんですが、
あの地中海地方の料理で、ポルトガルとか
あっちの方の料理なんですよ。むこうの人たちは、ほんとによく食べる組み合わせなんですね。
758 三育フーズ(サンイク) デミグラス風ソース100g×15個 |
とにかく『鱈』が良く獲れるらしいです。
旬の時期には半端ない量が獲れるので、
それを「干鱈」にするんです、塩漬けにしてね。
それが、保存食となって、それを元に色々な料理を作るんですけど
中でもじゃがいもと鱈の組み合わせの料理は
非常に多いんですよ。その中の代表格が「ブランダード」です。
作り方は何も難しい事はなく、「干鱈」を塩抜きして、牛乳で煮ます。
その身を細かくほぐして、マッシュポテトとあえる。
生クリームなどで味をととのえて出来上がりです。
パンに挟んで食べたりします。
鱈の質が良いので、あの地中海の近辺で作る『ブランダード』はホントに美味しい料理なんですよ。
他にも、「干鱈」を使った料理はいっぱいあって、サラダなどもけっこう美味しい。
何と言っても、ワインとよく合う料理ばかり、
こんなこと書いてたら、またあのあたりを旅したくなってきましたね。
お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説
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『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。
それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。