下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



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イッタラ タイカ プレート 27cm 最安値 送料 帆立のソテーにデミグラスソース

ホタテ貝とデミグラスソースをあわせたレシピを紹介しましょう。

デミグラスソースというのは、基本的に肉料理のソースなんですが、

魚料理でも対応します。

デミグラスソースを魚料理に使う場合は、

あまり濃いデミグラスソースにしないほうが良いでしょう。

ブイヨンで少し薄めて、溶かしバターを入れて

バターとデミグラスソースが分離しているような状態で使用してください。

魚のソースには、オイルと他のソースをあわせて分離したような状態で使用すると

綺麗なソースとして使用すると、盛り付けも美しくなります。

良質なオリーブオイルとトマトソースをあわせてみると

トマトソースが多ければ分離しているようには見えませんが、

わざとオリーブオイルを多めにして、

オリーブオイルとトマトソースの2色ソースとして使用すると

面白い一皿になります。

他にも、タプナードを使って、同じようにオリーブオイルを

わざと多めに入れて、オリーブオイルの中に

タプナードが泳いでいるようなソースにしてみても面白いかもしれませんね。

そんなソースには、印象的な洋食器である「イッタラ iittala」に

盛りつけてみてはいかがですか?

帆立のソテーにデミグラスソース♪
帆立のソテーにデミグラスソース♪

料理名:帆立のソテー
作者:2727椿

■材料(2人分)
帆立 / 8個(350g)
マッシュルーム / 6個(50g)
アスパラ / 4本
デミグラスソース / 140g
オリーブオイル / 小さじ1+小さじ2
こしょう / 少々
パプリカ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
美味しいです。デミグラスソースは、色々なものに合いますね。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


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