グルメ情報局デミグラスソースからレシピ

バターでじっくり炒めたブラウンルーにフォン・ド・ヴォーを加え、赤ワインで風味豊かに仕上げました。

上記の文章の「赤ワインで仕上げた」と書いてありますが、

通常は、デミグラスソースに赤ワインソースを使用しません。

日本の食品企業に良く見かけるのが、その商品の基本形をあまり学んでいない

というのをよく見かけます。

先日も、あるブランドの『フォンドボー』を購入したんですが、

『フォンドボー』の意味を理解して製造しているかどうか・・・

いやあの会社は『フォンドボー』の『フ』の字も知らないで製造しているに違いない

という製品に出会いました。

このリンク先のレビューに注目！！　ありえない商品です。

『ミルポワ(玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を炒めたもの)をふんだんに使用し、野菜のうま味を加えています。』

とはいうものの、この文章もそうですが、旨みをもう少し加えなければ、

お客さんは納得してくれませんね。

方法としては、ある優れたフォンドボーを加えます。

そして仕上げに少量のバターで完成します。

この『キユーピー ドミグラスソース 245g 』をお使いの方は、

ぜひお試しください。

なんといってもキューピーは、食品企業としては、国民的企業です。

マヨネーズをはじめ、シチューやハンバーグ、ドリアなどの多くの商品を開発してきました。

業務用商品も多く、幅広いメニューに使用できます。

ちなみにこの『キユーピー ドミグラスソース 245g 』1977年に発売して以来の、ロングセラー商品です。

お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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