グルメ情報局デミグラスソースからレシピ

料理の基本を学べる！コロッケ作り 関連動画

レシピは下部にあります。

「基本の料理本」の揚げ物編に必ず最初に登場するコロッケは、

料理初心者の頃に、レシピ本を頼りに一度は作ったことがある人も多いのではないでしょうか。

じゃがいもは水から茹でること、玉ねぎは炒めて甘みを出してからひき肉と混ぜ合わせること、

小麦粉、卵、パン粉の衣つけの手順、そして揚げ温度など、コロッケ作りには料理を学ぶために

必要な工程が見事におさまっているように感じます。

それゆえ、この手間が面倒で料理に慣れてくるにつれ遠ざかるレシピの1つかもしれませんが、

逆に料理や食材の知識が増えるほど作る楽しさもますようにも思います。

ほくほくしたあまみのある品種のきたあかりや、ゴロッと感を残しておきたいときのメークイン、

など品種次第で自分好みのコロッケを楽しめますし、ひき肉ではなくランクアップして牛肉を炒めて

加えてみたり、ヘルシーなツナ缶にしたり、チーズを中にいれたり、またかぼちゃや里芋に素材を変えるなど

レパートリーの広がりは無限大です。

基本の料理を知っていることはとても大切で、基本をおさえているからこそ新しいアイデアを

加えたり、足したり引いたりの応用ができる！

そんなことを学ばせてくれコロッケは、私にとって大切な基本の料理です。

これでマスター★基本のプロ級コロッケ レシピ・作り方

これでマスター★基本のプロ級コロッケ
by さくぱん

材料（4人分）
じゃがいも（男爵いもなど） / 中～大サイズ4個（約500～600g）
玉ねぎ / 中サイズ1/2個
合い挽き肉（豚ひき肉、牛ひき肉でも可） / 120g
卵 / 1個
塩、こしょう / 少々
小麦粉 / 1/3カップ（大さじ4強、35g程度）
パン粉 / 1と1/2カップ（大さじ21、65g程度
揚げ油 / 適量
あればバター / 20g（大さじ1＋小さじ1）
あればナツメグ / 小さじ1/3

レシピを考えた人のコメント
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